Можно добавить в борщ фасоль или оставить без нее, нарезать свеклу тонкими ломтями или натереть на терке - каждая семья имеет свои секреты приготовления. Известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко предлагает рецепт гетманского борща со свининой и баклажанами.

В этом рецепте особенным ингредиентом является вяленая груша, которая делает вкус борща просто потрясающим. Невероятно, как много аромата можно извлечь из этого небольшого фрукта, и как он идеально дополняет вкус борща.

Ингредиенты для приготовления блюда:

  • 2 л воды
  • 1 средняя свекла
  • 1 большая луковица
  • 1 большая морковь
  • 2 средних картофелины
  • 150 г белокочанной капусты
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 2 вяленые груши
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 лавровых листа
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла (для обжарки)
  • соль
  • перец

Для начала разогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите среднюю свеклу, промойте ее, заверните в фольгу и отправьте в духовку на 90 минут. После этого дайте свекле остыть, затем очистите и натрите на крупной терке. Также натрите крупно морковку, а лук нарежьте мелкими кубиками.

Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Сначала обжарьте лук и морковку в течение 3 минут, затем добавьте натертую свеклу и продолжайте жарить еще 2 минуты. После этого добавьте в сковороду сахар и томатную пасту. Хорошо перемешайте все ингредиенты и тушите еще 2 минуты.

Очистите картофель и нарежьте его мелкими кубиками. Влейте в кастрюлю воду, добавьте нарезанный картофель, лавровый лист и немного соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите еще 5 минут.

Мелко нарежьте белокочанную капусту и добавьте в кастрюлю, варите вместе еще 15 минут. Затем добавьте в кастрюлю овощную зажарку. Нарежьте вяленые груши тонкими слайсами и также положите их в кастрюлю. Попробуйте борщ и при необходимости добавьте соль и перец, варите еще 7 минут. Наконец, добавьте мелко нарезанные зубчики чеснока.

Ранее мы рассказывали о секретах идеального борща: сохраните эти рекомендации.

Напомним, что как приготовить борщ по рецепту украинских казаков.